Krengsengan daging sudah terkenal akan kelezatannya. Olahan daging khas Nusantara ini sangat empuk dengan bumbu yang meresap. Tidak hanya dinikmati dengan nasi putih, krengsengan juga nikmat dimakan sebagai isian nasi goreng.
Krengseng sendiri adalah makanan khas Surabaya yang bentuknya hampir mirip dengan semur. Memiliki rasa yang gurih dan manis, krengsengan memiliki warna coklat kehitaman karena menggunakan kecap manis saat proses memasak.
Jika ingin menjajal krengseng di restoran atau warung kaki lima pinggir jalan, Anda cukup merogoh kocek sekitar Rp 15.000 hingga Rp 25.000 saja. Ditambah dengan sepiring nasi hangat, krengsengan menjadi menu andalan banyak orang di kala perut keroncongan.
Agar sajian krengsengan tidak itu-itu saja, krengseng daging kambing dapat dimasak dengan beberapa cara. Dengan resep yang mudah, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
4 Resep Krengsengan Daging
Jika ingin membuat krengsengan daging di rumah, ada beberapa resep yang bisa Anda coba supaya sajian krengseng menjadi lebih istimewa.
Krengsengan Daging Kambing Sederhana
Resep yang pertama sangat sederhana sehingga mudah diikuti di rumah. Bahan-bahan yang bisa disiapkan adalah daging kambing yang sudah direbus hingga matang, kecap manis, petis, serai, kaldu daging, dan gula merah. Selain itu, siapkan juga jahe, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lada, garam, dan kemiri.
Pertama-tama, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan serai hingga harum, kemudian tambahkan kaldu, daging, kecap manis, petis, dan gula merah. Masak hingga matang dan kaldu mengental. Krengsengan daging kambing siap disajikan. Tambahkan bawang goreng agar semakin gurih.
Krengsengan Daging Kambing dengan Buncis
Ingin menambahkan sayuran ke dalam krengseng? Anda bisa menyajikan krengsengan daging kambing dengan buncis yang tidak kalah nikmat. Untuk membuatnya, Anda cukup menyiapkan bawang bombay, cabai keriting, cabai rawit, daging kambing yang telah direbus, serta buncis yang sudah dipotong-potong.
Siapkan juga bumbu-bumbu halus yaitu bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan lada. Sementara untuk bumbu cemplungnya yaitu daun salam, daun jeruk, laos, serai, jahe, kecap manis, gula merah, dan garam.
Pertama-tama, tumis bumbu-bumbu hingga harum, masukkan daging, dan tambahkan air. Tunggu hingga air sedikit menyusut. Kemudian tambahkan buncis, cabai rawit, dan bawang bombay. Tunggu hingga matang dan krengsengan buncis siap disajikan.
Krengseng Daging Kambing Tanpa Petis
Meski khas dengan bumbu petisnya, ternyata Anda juga dapat menyajikan krengseng daging kambing tanpa petis. Langkah pertama yang bisa Anda lakukan adalah menumis cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, lada, dan jahe yang telah dihaluskan hingga harum.
Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong, air, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut. Anda bisa menambahkan potongan kentang, tomat, cabai rawit utuh, dan taburan bawang goreng. Krengseng daging kambing tanpa petis siap disantap.
Krengsengan Iga Sapi
Tidak hanya menggunakan isian daging kambing, Anda juga bisa menggunakan iga sapi untuk diolah menjadi krengsengan.
Marinasi iga sapi yang sudah direbus hingga empuk dengan kecap manis. Tumis cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, dan garam yang sudah dihaluskan hingga harum.
Kemudian tambahkan jahe, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit, dan air. Masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi. Tambahkan garam, gula merah, dan lada bubuk. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Sajikan krengsengan iga sapi dengan potongan tomat dan taburan bawang goreng.
Indonesia kaya akan ragam kuliner Nusantara yang sudah diakui kelezatannya. Dengan melestarikan warisan budaya kuliner, kita tidak hanya mempertahankan tradisi turun temurun nenek moyang, tapi juga memperkuat kekayaaan budaya Indonesia dan keanekaragaman kuliner Nusantara.
